Algumas pessoas são fãs do Gnome clássico e querem continuar usando-o no Ubuntu 11.10. Para fazermos voltar ao modo clássico na nova versão, você deve instalar os pacotes do Gnome e isso podemos fazer com apenas uma linha de comando, no terminal:
sudo apt-get install gnome-session-fallback
Feito a instalação, re-logue no sistema, mas no momento de colocar sua senha, defina o ambiente GNOME CLÁSSICO ou GNOME CLÁSSICO (NO EFFECTS) (dependerá da sua placa de vídeo)
Aviso!
Eu fiz o teste aqui e não está 100% livre de bugs. Não posso dar certeza de compatibilidade, então teste e confira.