O controle de volume do 8.10 tem por default passos de volume no nível 6%. Isso nem sempre pode agradar, mas podemos dar um jeito nisso.
Clique ALT+F2 e digite ‘gconf-editor’ (sem aspas).
Na janela que se abre, navegue até ‘/apps/gnome_settings_daemon’, mude o valor em ‘volume_step’ para valore inteiros entre 0 e 100. Feche o editor. O volume_step é guardado em percentagem onde o default é 6%. Altere a vontade e veja qual é a melhor opção para você.
Fonte: http://eric.biven.us/2008/12/10/changing-the-ubuntu-810-volume-button-stepping/